云南月饼—昆明人把月饼称为“四两坨”和普通有何不同?

云南月饼—昆明人把月饼称为“四两坨”和普通有何不同?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 03:16    浏览量:

  还有两个月就中秋了,今天来说说云南的月饼:昆明人把月饼称为“四两坨”,和通俗月饼有何分歧?在云南火腿是家常的食材,也是云南比力凸起的一道美食,从宣威火腿到邓诺火腿,都成为了云南的美食招牌之一,可是吃偏激腿的伴侣必然都晓得火腿是咸的,为何要用火腿做月饼的馅料呢?今天就带着大师一路去看看,云南火腿月饼的来头吧!

  火腿最后始于明朝,其时的宣威人,发觉猪肉用做发酵比研制出来的腌肉要好吃不晓得几多倍,于是火腿就此降生,后来宣威兄弟成立了罐头厂,而且获得孙中山先生的好评,一时间名声大燥,就连新加坡,等地都很是热爱这种美食。

  火腿的做法良多,到了清朝年间,云南火腿月饼起头盛兴,从保守的五仁月饼慢慢成为了昆明人必吃的火腿月饼,在清朝中秋之前,酒楼预备月饼的材料都得花上两个月,之所以云南人把月饼称为“四两坨”指的就是一个月饼就有四两重,一般的月饼最多也就二两,而火腿月饼达到了四两,也申明了云南人的憨厚厚道。

  清朝年间,昆明有家作坊叫做荷香楼,每到中秋前就会雇佣一批人来帮他家做月饼,可是本来谈好的工钱被黑心掌柜克扣了,一个叫李灿的小伙于是率领着仆人们一路在月饼中多加火腿,糖和油,想让老板赔本,成果等中秋节前三天的时候,荷香楼的月饼就被一网打尽,遭到老昆明人的喜好。

  本来想办坏事的小伙,成果办了功德,获得老板的奖励,后来这个小伙开了本人的糕点厂,有了本人的品牌,叫做吉庆祥传播至今,成为了昆明的百大哥店,以致于后来跨越了荷香楼的生意,现在吉庆祥照旧在做昆明的保守糕点。

  那么火腿月饼在过去很是受接待,由于料足,一个火腿月饼除了表皮满是肉,在过去前提欠好的时候吃上一个火腿月饼能够管三日不吃肉,可见四两坨的分量简直很足,现在跟着人们糊口提高,四两坨也不在想过去做的那么量足,中秋吃月饼也只是意味性的吃一些,更多的是一家人的团聚,而火腿月饼就是连系了本土火腿的劣势,在这个根本上立异,火腿月饼其实并没有咸味,由于火腿月饼的馅料都是用白糖蜂蜜等腌制事后做成的,所以只保留了火腿的香味。

  现在火腿月饼曾经在全国各地都能吃到了,不少本土的平台也起头从新制造火腿月饼,而且不竭改良制造工艺,让火腿月饼更受人喜好,不得不说火腿月饼简直是昆明人的一个骄傲,它的典故代表了云南人的憨厚对于美食的精细挖掘。

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